Ensaladas y Colores

Ensaladas, algo mas que una guarnición

Quien de todos nosotros no se a llevado a su trabajo un tapper con coloridas y deliciosas ensaladas para comer en la hora del almuerzo? Personalmente creo que es una de las salidas mas fáciles, sabrosas y sobretodo sanas que pueden existir en horarios laborales. Mucha gente relaciona a la ensalada mas que nada con la salud, el cuidado y la guarnición para un asado o una milanesa. Cuando es totalmente lo contrario. Es un plato único que puede ser derivado a mil formas diferentes de preparación, convirtiéndola en un PLATILLO exquisito y para cualquier momento. Muchas veces escuche la frase ( sobre todo en comida asiática ) el platillo primero entra por lo ojos, en este caso, las ensaladas pueden tener tantas formas creativas de ser preparadas y sobre todo, podemos combinar tantos, pero tantos sabores, que ya no sabemos cual es la original, ni cual la receta familiar.

Comúnmente tenemos concentrada a la ensalada como un plato frío, simple y sin mucha excelencia, cortando 2 tomates y añadiendo lechuga. Lo cual es totalmente valido, pero si uno pudiera abrir un poco mas la mente y empezar no solo a comer sano, sino RICO, la magia que traen las ensaladas, nos pueden seducir de todas las maneras existentes. Tuve la grata experiencia de probar en fiestas y reuniones mas de 8 ensaladas diferentes, y desde ese DIA, cambie totalmente mi opinión sobre el clásico acompañamiento de comidas básicas.

Cuando un plato puede llegar a dar una vuelta de 180º en la mente de una persona, es ahí mismo, donde entra el amor por la comida.

Sin tanto preámbulo, puedo nombrarles, desde las básicas hasta las más elaboradas formas de preparar ensaladas, en donde (repito) el color y el sabor son los protagonistas principales en este plato y lo que es mas importante aun, nos favorece al bolsillo de cada uno.

Las más clásicas que los argentinos por lo menos tenemos, son las comunes propiamente nombradas, con Tomates, Lechuga y aceite; pero siempre digo que lo más importante dentro de la cocina es de siempre agregar y probar nuevas formas, como ya muchos han inventado. Como la radicheta, el espárrago,  coliflor ( buenísima con mucha mayonesa ). Ese también es un punto importante, el agregar muchos aderezos, especias y salsas, nos dan un toque tanto personal, y es ahí, donde deja de ser una simple guarnición.

Pero hoy, presionado por el tiempo y las ganas, voy a mostrarles algunas recetitas, fáciles, rápidas y que los pueden salvar del apuro, y sobre todo a la hora de trabajar.

La famosa ensalada con Papa y Huevo es una de las mas populares y mas elegidas.

Para la cual utilizamos simples ingredientes pero también, podemos ser CREATIVOS

- Papas ya cocidas

- Huevos cocidos

- Mayonesa o también Salsa Golf

- Sal y pimienta para los mas listos

Con nuestras papas ya hervidas y frías, las cotarmos en cuadraditos, calculando que puedan entrarnos en la boca, muchas veces pasa que se nos va la mano y dejamos pedazos gigantes.

Unos huevos duros, cortados en pedacitos nos dan la combinación perfecta

Todo esto lo mezclamos con mayonesa y agregamos sal y aceite.

Hay mucha gente que también utiliza cebolla cortado en pluma y hasta un poco de perejil nos da un gusto totalmente delirante.

Otra para nuestra hora de almuerzo y también una de mis favoritas, es la llamada New York ( la cual existen varias formas de combinar los ingredientes )

Una de ellas, extravagante y al mismo tiempo exótica, lleva:

- Mandarinas

- Lechuga

- Sal

- Aceite

- Almendras

Asegurándonos de sacar las semillas a la mandarina, colocamos los gajos con la lechuga cortada mínimamente grande, con bastante aceite y sal, agregamos nuestras almendras tostadas.

Un plato realmente muy bueno, pero es solo para entendidos.

Llegando a algo un poco mas básico, utilizado normalmente como un sándwich también, existe el Manhattan ( muy sabroso y fácil cuando estamos apurado )

Para este utilizamos:

- Lechuga

- Tomates Pelados

- Pollo ( lo que nos alla sobrado de la noche anterior )

- Mayonesa con un poco de mostaza

Haciendo una simple mescolanza de todos estos ingredientes podemos si quieren probar, agregando: un poco de jugo de naranja, romero, albaca y perejil.

Como siempre digo en este pequeño espacio es que utilicen siempre todo lo que quieran totalmente abiertos a los nuevos sabores; ya sean occidentales como orientales.

Una de las ensaladas mas ricas que tambien probé en mi vida, fue una totalmente fresca y acorde a la época del año, donde llevaba, soja, kanikama, champiñones, zanahorias y repollo, la condimentamos con salsa de soja o vinagre de manzana y con esa frescura natural, comemos algo totalmente sano y fresco para el medio dia, la tarde o la noche.

No me tome la libertad de nombrar las ensaladas básicas, por una simple razón, quería mostrarles las variantes que podemos tener a la hora de prepararlas y como siempre decimos. SEAN CREATIVOS A LA HORA DE COCINAR, hay que animarse a experimentar con cosas nuevas por mas que estas salgan mal.

Desde ya muchísimas gracias por entrar y pido mil disculpas por atrasarme tanto con esto.

Para la próxima entrada, voy a traerles en conmemoración a los 19 años de independencia de mi querida madre patria Armenia, nuestra exquisita y hermosa gastronomía de la cual todos podemos aprender nuevas formas para darle felicidad a nuestro paladar.

Muchísimas Gracias!

 Juan